Учебно методический материал по теме Письменная экзаменационная работа по профессии 2. Повар, кондитер. Описать кулинарную обработку сырья, организацию производства, технологию приготовления блюда. Описать технологическую последовательность операций с учетом передовых приемов труда в соответствии с новыми технологиями производства. Виды применяемых материалов при данных видах работах. Описать виды необходимых инструментов и материалов, необходимых для выполнения данной работы. Правила техники безопасности при выполнении данных работ. Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Издание третье, переработанное. Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР. НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ. Министерством образования и науки Российской. Р А З Д Е Л I. МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА. Г Л А В А 1 ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1. Общие требования к обработке. Анфимова Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская, Т. И. Захарова, учебное пособие. М. Академия, 2012. Анфимова Н. А. Кулинария Поваркондитер. М. Академия, 2010. Общественное питание. М. Просвещение, 2010. Сборник рецептов мучных и кондитерских изделий. АНФИМОВА поиск книг этого автора в лучших книжных магазинах, возможность сравнить цены и выбрать лучшее. Библиоглобус. 10е издание, стереотипное купить книгу Автор Анфимова Н. А. Магазин Комбук Цена 1032. Издательство ОмегаЛ ISBN Год 2005 Страниц 0. Описать в работе правила техники безопасности с используемым технологическим оборудованием. Б. Организация и производство работ. Организация рабочего места при выполнении заданного процесса должна соответствовать технологическому процессу приготовления заданных блюд. Виды применяемого инструмента и механизмов при выполнении данных работ. Описать виды применяемых инструментов и механизмов для выполнения данной работы Подсчет объемов работ и потребности материалов по заданию произвести механическую кулинарную обработку сырья, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий. Соблюдение Са. Ни. Пин при выполнении работы. Перечень графической части или заменяющее ее отдельное задание. Рецензии на книгу Кулинария. Анфимова, Л. Анфимова, Л. Татарская 4. 471 21 213 6. Издательство Академия Москва, ИРПО 2006 г. Учебник Кулинария предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебник написан в. Составить технико технологическую карту на заданное блюдо, с таблицей необходимого количества продуктов, расчетом калорийности блюда. Работа должна состоять из титульного листа, задания на выполнение работы, введения, организации рабочего места, технологии приготовления блюд, ТТК, заключения, использованной литературы. Литература А. Анфимова Кулинария, М. Академия,2. 01. 3г., В. П. Золин Технологическое оборудование предприятий общественного питания М. Академия,2. 01. 0г., Н. И. Бутейкис Технология приготовления мучных кондитерских изделий М. Академия,2. 00. 8г. Задание выдал преподаватель. Кулинария Повар Кондитер Н А Анфимова Л Л Татарская Читать Онлайн' title='Кулинария Повар Кондитер Н А Анфимова Л Л Татарская Читать Онлайн' />Механическая кулинарная разделка баранины. Заключение. Задачей письменной экзаменационной работы, является рассмотрение технологий приготовления блюд из баранины, соблюдение охраны труда и техники безопасности при работе. Задача выполнена в полном объеме. Среди знаний и умений, полученных мной при написании письменной экзаменационной работы можно выделить знание основ рационального питания, знание правил приготовления блюд из баранины и условия безопасности при приготовлении, составление технико технологической карты, расчет энергетической ценности блюда. Список используемой литературы. Анфимова Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская, Т. И. Кулинария Повар Кондитер Н А Анфимова Л Л Татарская' title='Кулинария Повар Кондитер Н А Анфимова Л Л Татарская' />Захарова, учебное пособие. М. Академия, 2. 01. Анфимова Н. А. Кулинария Повар кондитер. М. Академия, 2. 01. Общественное питание. М. Просвещение, 2. Сборник рецептов мучных и кондитерских изделий. Кулинария Повар Кондитер Н А Анфимова Л Л Татарская ЧитатьМ. Академия, 2. 01. В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Технология приготовления пищи Учеб для студентов, обуч. Технология приготовления пищи учебно методическое пособие Ростов нД Феникс, 2. 3D Модели Из Сталкера на этой странице. Общественное питания. Классификация предприятий. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. Постный стол. Энциклопедический справочник под. И. А. Чеховского. Очень вкусные овощные блюда от Елены Молоховец.